Vegetarisches Menü

Couscousbällchen mit Frischkäsecreme, eingelegten Radieschen und Petersilienpesto

14,- €

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Aufgeschlagene Schaumsuppe von der Karotte mit Ingwer

10,- €

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Käsknödel mit Zwiebelschmelze, Rahm-Blattspinat, Bramata-Polenta und pochiertes Ei

22,- €

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Unsere Auswahl von Rohmilchkäse mit Trüffelhonig und Feigensenf

13,50 €

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Erlesenes von der Ananas, Passionsfrucht und Banane mit Schokolade und Mokka

13,50,- €

 

 

3 Gang              42,- €

4 Gang              52,- €

5 Gang              59,- €

Gourmet - Menü

Ceviche von Zander mit Amalfi-Zitrone, Skyr, Zuckerschoten und Quinoa

22,- €

2018 Riesling, Laumersheimer Kappelenberg, Weingut Knipser, Pfalz

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Aufgeschlagene Schaumsuppe von der Karotte mit Ingwer

10,- €

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Norwegisches Skreifilet an Champagnerschaum mit Lauch, Orangen-Fenchel und Kartoffelcréme

34,- €

2018 Pinot Blanc, Heideboden, Weingut Hans u. Anita Nittnaus, Burgenland/Österreich

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Rosa gebratener Lammrücken mit Senf und Knoblauch aromatisiert mit Bohnencassoulet und Bramata-Polenta

35,- €

2015 Amarone Selection A. Castagnedi, Tenuta Sant Antonio, Venetien/Italien

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Käsewagen mit ausgesuchten Rohmilchkäse, Feigensenf und Trüffelhonig

13,50 €

10 Years old Port, Taylor‘s

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Erlesenes von der Ananas, Passionsfrucht und Banane mit Schokolade und Mokka

13,50 €

2018 Spätburgunder Rosé Auslese, Weingut Clauß, Hochrhein

 

3-Gang mit Suppe                     57,- €

3-Gang mit Vorspeise               68,- €

4-Gang                                     77,- €

5-Gang                                     84,- €

6-Gang                                     89,- €

 

Weinbegleitung

3 Glas               26,- €

4 Glas               34,- €

5 Glas               42,- €

Spezialitäten und Klassiker

Vorspeisen:

 

2 Belon-Austern mit Granny-Smith, Limette und Gin-Tonic-Espuma

12,- €

 

Frische Blattsalate an Sherryessigvinaigrette mit Walnussöl, Sprossen und Kerne

10,- €

 

Kraftbrühe vom Reh mit Wachholderroyal und Rehklößchen

12,- €

 

Terrine und Praline von der Gänseleber mit Portweingelee, Papaya-Chutney und warmem Brioche

23,- €

 

Fisch:

 

Gebratene Atlantik-Seezungenfilets mit Fèves, Junglauch, Radieschen und Kartoffelperlen

36,- €

Spezialitäten und Klassiker

Fleisch:

Barberie-Entenbrust an Orangen-Portweinjus, Lauchzwiebel-Karottengemüse und Petersilienwurzelmousseline

33,- €

 

Geschmorte Kalbsbacke und rosa Kalbsfilet mit frischem Blattspinat und cremigem Kartoffelpüree

35,- €

 

Rosa gebratener Lammrücken mit Senf und Knoblauch aromatisiert mit Bohnencassoulet und Bramata-Polenta

35,- €

 

Rosa gebratenes Entrecôte an Szechuan-Pfefferjus, frisches Marktgemüse und Petersilienwurzelmousseline

35,- €

 

Dessert:

Crêpes-Suzette mit Orangenfilets, Rosinen und Vanille-Eiscreme

13,50 €

 

Selbstgemachte Eiscreme und Sorbet

1 Kugel 2,90 €

2 Kugeln mit Früchten 9,- €

Paradies - Menü

Nur am Mittag

 

Erfrischender kleiner Blattsalat an Sherryessigvinaigrette und Walnußöl

7,50 €

Oder

Aufgeschlagene Schaumsuppe von der Riesenpapaya

7,50 €

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Gebratene Doradenfilets mit rote Betepüree, Blattspinat, Kapern und Croutons

23 €

Oder

 

Filetwürfel vom Kalb an Trüffeljus mit gemischtem Gemüse und feinen Fettuccine

23 €

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Kleines Tagesdessert

7,50 €

2 Gang              29,- €

3 Gang              36,- €

 

Tagesempfehlung

 

Rosa gebratene Rehmedaillons mit Schwarzwurzelmousseline, Rosenkohl und Preiselbeeren

27,- €