Gourmet-Menü

Ceviche und Tatar vom schottischem Wildlachs mit Gurke, Dill und Wachtelei

20,- €

2018 Riesling Alte Reben, Weingut Maximin Grünhaus, Mosel

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Aufgeschlagene Schaumsuppe vom gelben Paprika mit Chorizo

9,- €

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Medaillon vom Seeteufel an Safranschaum auf Basilikumrisotto mit Zucchini und Pfifferlinge

29,50,- €

2018 Sauvignon Blanc, Weingut Lorenzon, Friaul Julisch, Venetien

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Rosa gebratenes Kalbsfilet an Portweinjus mit Fingermöhren, wilder Brokkoli und Kartoffelpraline

31,50,- €

2017 Zweigelt, Weingut Heinrich, Burgenland/Österreich

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Französischer Käseteller mit Feigensenf, Walnüssen und Trüffelhonig

13,- €

Ramos Pinto Tawny 20 Years old

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Komposition aus Brombeere, weißer Schokolade, roter und schwarzer Johannisbeere

12,50 €

2018 Saint Patrick rosé, Beerenauslese, Weingut Karl H. Johner, Kaiserstuhl

3-Gang mit Suppe                     51,- €

3-Gang mit Vorspeise               62,- €

4-Gang                                     73,- €

5-Gang                                     84,- €

6-Gang                                     92,- €

 

Weinbegleitung

3 Glas               26,- €

4 Glas               34,- €

5 Glas               42,- €

Vegetarisches Menü

Mariniertes Safrangemüse mit Pizzabrot und Kräuterfrischkäse

13,- €

2018 Riesling Alte Reben, Weingut Maximin Grünhaus, Mosel

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Aufgeschlagene Schaumsuppe vom gelben Paprika

9,- €

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Zucchini a la Milanese auf Basilikumrisotto mit mediterranem Gemüse

20,- €

2018 Sauvignon Blanc , Weingut Lorenzon, Friaul Julisch, Venetien

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Französischer Käseteller mit Feigensenf, Walnüssen und Trüffelhonig

13,- €

Ramos Pinto Tawny 20 Years old

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Komposition aus Brombeere, weißer Schokolade, roter und schwarzer Johannisbeere

12,50 €

2018 Saint Patrick rosé, Beerenauslese, Weingut Karl H. Johner, Kaiserstuhl

 

3 Gang              40,- €

4 Gang              49,- €

5 Gang              60,- €

 

Weinbegleitung

 

3 Glas               26,- €

4 Glas               34,- €

Spezialitäten und Klassiker

Vorspeisen:

 

Frische Blattsalate an Sherryessigvinaigrette mit Paprika, Gurke und Tomate

9,- €

 

Tomatenconsommé mit Topfen-Basilikumnockerl

9,- €

 

Terrine und Praline von der Gänseleber mit Süßweingelee, Balsamico-Kirschen und warmem Brioche

21,- €

Unsere Empfehlung zur Gänseleber:

2015 Gewürztraminer Spätlese edelsüß, Weingut Dr. Heger, Kaiserstuhl            

5 cl 8,- €

 

Rindercarpaccio mit Schalottenvinaigrette, Safrangemüse, Cashewkerne und Tete de Moine

23,- €

 

Fisch:

Atlantik-Seezunge am Stück gebraten an Champagnerschaum auf frischem Blattspinat mit Artischocke, Tomate und Queller

35,- €

Spezialitäten und Klassiker

Fleisch:

 

Étouffée-Taube auf Caponata mit Pfifferlingen und Kräutergnocchi

29,- €

 

Rosa gebratener Lammrücken unter der Olivenkruste mit Caponata und Kräutergnocchi

32,- €

 

"Iberico-Pluma"

Spanisches schwarzes Eichelschwein / Pluma = spanischer Schnitt, auch Federstück genannt

Mit Soja-Sesam-Cashew-Marinade, Pommes Maxime, Spargelbrokkoli und Fingermöhre

30,- €

 

 

Dessert:

Vanille Créme Brûlée mit Aprikosen, Himbeeren und Holunderblütenespuma

11,- €

 

Selbstgemachte Eiscreme und Sorbet

1 Kugel 2,70 €

2 Kugeln mit Früchten 8,50 €

Paradies-Menü (nur Mittags außer an Sonn- und Feiertagen)

Erfrischender kleiner Blattsalat an Sherryessigvinaigrette und Walnußöl

Oder

Aufgeschlagene Hummerschaumsuppe mit Cognac verfeinert

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Gebratene Filets vom Bodensee-Felchen auf Blattspinat, Frühlingszwiebeln, Tomate und Selleriemousseline

21,- €

Oder

Kalbsfiletwürfel mit Rahmpfifferlingen, feinen Fettuccine und buntem Gemüse

21,- €

 

2 Gang              27,- €

 

Tagesempfehlung:

Kross gebratenes Freilandhühnerbrüstchen mit mediterranem Gemüse und Kartoffelgnocchi

21,- €