Gourmet-Menü

Zweierlei von der Lachsforelle mit wildem Spargel, eingelegten Radieschen und Sauerampfersorbet

22,- €

2018 Grauburgunder, Weingut Karl H. Johner, Vogtsburg im Kaiserstuhl

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Aufgeschlagene Erbsenschaumsuppe mit Minze und Wermut

10,- €

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Gebratene Tranche vom Adlerfisch an Curryschaum auf frischem Blattspinat, Bulgur und Pfifferlingen

32,- €

2018 Weißburgunder "GG" Rappenecker, Dr. Heger, Kaiserstuhl

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Rosa gebratener Lammrücken unter der Kräuterkruste mit Bohnenallerlei und Polentakrapfen

35,- €

2016 Cuvée aus Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot & Syrah, Weingut Antinori, Toskana

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Französischer Käseteller mit Feigensenf, Walnüssen und Trüffelhonig

14,50 €

10 Years old Port, Taylor‘s

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Erdbeerparfait mit Schokoladenmousse, Vanillesahne, Baumkuchen und Zitronenbaiser

13,50 €

2016 Sauvignon Blanc Auslese „Wahre Werte“, Weingut Weixelbaum, Niederösterreich

 

3-Gang mit Suppe                     55,- €

3-Gang mit Vorspeise               67,- €

4-Gang                                     77,- €

5-Gang                                     87,- €

6-Gang                                     95,- €

 

Weinbegleitung

3 Glas               26,- €

4 Glas               34,- €

5 Glas               42,- €

Vegetarisches Menü

Lauwarmer Schafskäse mit Salat von jungem Spinat, Frühlingszwiebeln, Gurke und Pinienkernen

14,- €

2018 Grauburgunder, Weingut Karl H. Johner, Vogtsburg im Kaiserstuhl

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Aufgeschlagene Erbsenschaumsuppe mit Minze und Wermut

10,- €

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Weißer Stangenspargel mit Thymianpüree, gebackenem Hühnerei und Pfifferlingen

22,- €

2018 Weißburgunder "GG" Rappenecker, Dr. Heger, Kaiserstuhl

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Französischer Käseteller mit Feigensenf, Walnüssen und Trüffelhonig

14,50 €

10 Years old Port, Taylor‘s

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Erdbeerparfait mit Schokoladenmousse, Vanillesahne, Baumkuchen und Zitronenbaiser

13,50 €

2016 Sauvignon Blanc Auslese „Wahre Werte“, Weingut Weixelbaum, Niederösterreich

 

 

3 Gang              44,- €

4 Gang              54,- €

5 Gang              64,- €

 

Weinbegleitung

 

3 Glas               26,- €

4 Glas               34,- €

Spezialitäten und Klassiker

Vorspeisen:

 

Frische Blattsalate an Sherryessigvinaigrette mit Radieschen, Tomate und Kerne

10,- €

 

Rinderkraftbrühe mit Tiroler Knödel, Wurzelgemüse und Schnittlauch

12,- €

 

Terrine und Praline von der Gänseleber mit Portweingelee, Apfel-Rhabarbermus und warmem Brioche

23,- €

 

Lauwarmer Atlantik-Hummer mit Hummermayonnaise, sautierten Kopfsalatherzen, Tomaten-Bärlauchpesto und Artischocken

27,- €

 

Fisch:

 

Gebratener Wild-Steinbutt an Champagnerschaum mit weißem Spargel, Erbsen, Waldpfifferlingen und Matcha-Tee

38,- €

 

Spezialitäten und Klassiker

Fleisch:

Im Ganzen gebratenes Stubenküken mit Stangenspargel, Rahmpfifferlingen und Petersilienkartoffeln

27,- €

 

Original Wiener Schnitzel mit Stangenspargel, Sauce Hollandaise und Petersilienkartoffeln

31,- €

 

Rosa gebratener Maibockrücken an Holunder-Wildjus, Pfifferlingen, Erbsen-Lauchgemüse und Thymian-Kartoffelpüree

37,- €

 

 

Dessert:

Vanille Créme Brûlée mit Topfenkrapfen, marinierten Erdbeeren und Rhabarber

11,50 €

 

Selbstgemachte Eiscreme und Sorbet

1 Kugel 2,90 €

2 Kugeln mit Früchten 9,- €

Paradies-Menü (nur Mittags außer an Sonn- und Feiertagen)

Erfrischender kleiner Blattsalat an Sherryessigvinaigrette und Walnußöl

Oder

Aufgeschlagene Schaumsuppe von der gelben Zucchini

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Gebratenes Zanderfilet mit Tomate, Olive, Blattspinat und Bulgur

23,- €

Oder

Kross gebratenes Brüstchen vom Freilandhuhn mit Frühlingsgemüse und Thymianpüree

23,- €

 

 

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Kleines Tagesdessert

2 Gang              29,- €

3 Gang              36,- €

 

Tagesempfehlung:

Filetwürfel vom Färsenrind mit Blattspinat und Bratkartoffeln

27,- €