Speisekarte
Mittwoch bis Sonntag: Abends ab 18 Uhr geöffnet (letzte Annahme 20 Uhr)
Freitag bis Sonntag: Mittags ab 12 Uhr geöffnet (letzte Annahme 13 Uhr)
Montag und Dienstag Ruhetag
Mousse und Sülze von der Räuchermakrele mit Friseezweigen, Osietra-Kaviar, Schwarzwurzel, rote Bete und Topinambur
2018 Riesling, Wachenheimer Goldbächel P.C., Weingut Dr. Bürklin-Wolff, Pfalz
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pochiertes Skreifilet an Champagnerschaum mit Paprikakraut und Dijonsenf-Kartoffelmousseline
2018 Weissburgunder Orange, Weingut Zähringer, Markgräflerland
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Entenbolognese mit Rotelle und Belper Knolle
2020 Lavignone Babera d`Asti, Pico Maccario, Piemont
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Tournedos vom Färsenrind an Coqnac-Pfefferjus mit Schalotte, glasiertem Gemüse und Mandelbällchen
2015 Grand Cru Classé en 1855, Château Cantemerle, Haut-Médoc
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Mit Mousse von der Tonkabohne gefüllter Windbeutel an Rhabarbervariation und Erdbeersorbet
2003 Hallgartner Jungfer Riesling Auslese, Weingut Prinz, Rheingau
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Französischer Käseteller vom Wagen
Charly´s Likörwein, Weingut Rebholz, Bodensee
6-Gang Menü 150,- €
Davon gehen 5,- € an Click a Tree um einen Baum in Ghana zu pflanzen
Weinbegleitung 80,- €
Für das komplette Menü am Mittag bitten wir um Reservierung zwischen 12 und 12.30 Uhr
Variation von der Karotte mit Basilikum-Ingwersorbet und Zitronenmacaron
1991 Riesling Kabinett, Hattenheimer Engelsmannberg, Balthasar Ress, Rheingau
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Schaumsuppe vom Knollensellerie mit schwarzer Walnuss, Hafer und Petersilienpesto
2019 Viognier, Condrieu Les Corbonnes, Domaine de Boisseyt, Rhone
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Pochiertes Bio-Hühnerei mit Panko, Blumenkohl und Spinatschaum
2020 Ihringer Winklerberg, Chardonnay 1G, Weingut Stigler, Kaiserstuhl
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Rote Bete-Kartoffelgnocchi mit Mönchsbart, Austernpilze, Creme Fraiche und Topinambur
2014 Malterdinger Spätburgunder, Weingut Bernhard Huber, Breisgau
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Creme Karamell mit Bananeneis, Zitronenkuchen und Schokoladenmousse
2002 Oestrich Lenchen Riesling Beerenauslese, Weingut Peter Jakob Kühn, Rheingau
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Französischer Käseteller vom Wagen
Charly´s Likörwein, Weingut Rebholz, Bodensee
6 Gang 115,- €
Davon gehen 5,- € an Click a Tree um einen Baum in Ghana zu pflanzen
Weinbegleitung 80,- €
Für das komplette Menü am Mittag bitten wir um Reservierung zwischen 12 und 12.30 Uhr
Vorspeisen:
20 g hochwertigster Osietra-Kaviar mit Blinis und Sauerrahm
60,- €
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Winterlicher Blattsalat an Sherryessigvinaigrette mit gerösteten Kürbiskernen, Topinamburchips und Orangenfilets
13,- €
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Fruchtige Schaumsuppe von Curry und Kokos mit Kürbischutney (Vegan)
14,- €
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Dreierlei von der Gänseleber mit Apfel, Dörrobst, Macadamia, gelierter Gewürztraminer und hausgemachtem Brioche
28,- €
Unsere Empfehlung zur Gänseleber:
2007 Rüdesheimer Berg Rottland Riesling Beerenauslese, Weingut Johannishof, Rheingau
5 cl 16,- €
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Hauptgerichte:
Gebratene Tranche vom Wildsteinbutt an Safranschaum auf hausgemachten Spinat-Kräuterlinguine mit Mönchsbart, Austernpilze, getrocknete Tomate und Riesengarnele
38,- €
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Kalbsleber Berliner Art mit Sherryrahm, Blattspinat und Pommes Anna
34,- €
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Étouffée Taube an Trüffeljus mit gebratener Gänseleber, Blattspinat und Bramata Polenta
38,- €
Wir bieten jeden Mittwoch und Donnerstag ein 4 Gang Überraschungsmenü für 82,- € an