Vegetarisches Menü

Amuse-Bouche

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Confierter Chicoree mit Honig, Walnuss und Orangen-Rosamrincréme

14,- €

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Aufgeschlagene Schaumsuppe von der Papaya mit Zitronengras

10,- €

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Gebackenes Sellerieschnitzel auf Rahmwirsing mit Wurzelgemüse und Meerrettich

22,- €

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Unsere Auswahl von Rohmilchkäse mit Trüffelhonig und Feigensenf

13,- €

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Zweierlei von Österreichischen Klassikern

Powidltascherl und Topfenknödel mit Preiselbeereis, Mohnbutter und Vanillesoße

13,50,- €

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Petit-fours

 

3 Gang              42,- €

4 Gang             52,- €

5 Gang              59,- €

Gourmet - Menü

 

Amuse-Bouche

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Mousse und Tatar vom geräuchertem Donauwels mit Ossietra-Kaviar, Wachtelei, Safranblumenkohl und Friseezweige

22,- €

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Aufgeschlagene Schaumsuppe von der Papaya mit Zitronengras und Riesengarnele

10,- €

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Zanderschnitte auf Blattspinat, Artischocke, Olive und Couscous

32,- €

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Rosa gebratener Rehrücken an Thymian-Pfefferjus, Schwarzwurzelmousseline und Kohlgemüse

35,- €

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Käsewagen mit ausgesuchten Rohmilchkäse, Feigensenf und Trüffelhonig

13,- €

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Zweierlei von österreichischen Klassikern

Powidltascherl und Topfenknödel mit Preiselbeereis, Mohnbutter und Vanillesoße

13,50,- €

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Petit-fours

3-Gang             68,- €

4-Gang             75,- €

5-Gang             82,- €

6-Gang 89,- €

 

 

Spezialitäten und Klassiker

Vorspeisen:

 

3 fine de Claires Austern auf Eis serviert mit Limone und Chesterbrot

12,- €

 

Terrine und Praline von der Gänseleberterrine mit Süßweingelee, Apfel-Ananas-Chutney, grünem Pfeffer und warmem Brioche

23,- €

Fisch:

Bretonischer Wild-Steinbutt an Champagnerschaum auf Schwarzwurzeln mit Wurzelgemüse und Kartoffel-Sahnepüree

41,- €

Österreichische Klassiker

Vorspeisen:

Winterlicher Blattsalat mit Steirischem Kürbiskernöl und gerösteten Kürbiskernen

10,- €

Grazer Rindfleischsalat mit Käferbohnen, Paradeiser, Zwiebeln, Essiggurkeln und hartgesottenem Ei

17,- €

Tafelspitzbouillon mit österreichischen Einlagen, Wurzelgemüse und Schnittlauch

12,-€

Spezialitäten und Klassiker

Österreichische Klassiker

 

Hauptgerichte

Wiener Backhendl mit gebackener Petersilie und Kartoffel-Endiviensalat

25,- €

Original Wiener Schnitzel mit Kartoffel-Endiviensalat und Preiselbeeren

27,- €

Wiener Tafelspitz mit kalter Schnittlauchsauce, Apfelkren, Rahmwirsing und Röstkartoffeln

27,- €

Bries – Kopf – Zunge vom Kalb mit Blattspinat, Kapern, Limone und Croutons

33,- €

 

Nachspeisen:

Soufflierter Topfenpalatschinken mit Orangenragout und Vanillerahmeis

13,50 €

Kaiserschmarrn mit hausgemachten Apfelkompott und Vanillerahmeis

13,50 €

Zweierlei von österreichischen Klassikern

Powidltascherl und Topfenknödel mit Preiselbeereis, Mohnbutter und Vanillesoße

13,50 €

Paradies - Menü

Das Paradies Menü fällt während den Österreich-Wochen aus und gibt es erst nach Fasnacht wieder.