Gourmet-Menü

Ceviche und Tatar vom schottischem Wildlachs mit Gurke, Dill und Wachtelei

20,- €

2018 Riesling Alte Reben, Weingut Maximin Grünhaus, Mosel

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Aufgeschlagene Schaumsuppe vom gelben Paprika mit Chorizo

9,- €

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Gebratenes Knurrhahnfilet an Safranschaum auf Basilikumrisotto mit Zucchini und Pfifferlinge

29,50,- €

2018 Sauvignon Blanc, Weingut Lorenzon, Friaul Julisch, Venetien

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Rosa gebratenes Kalbsfilet an Portweinjus mit Fingermöhren, wilder Brokkoli und Kartoffelpraline

31,50,- €

2016 Blauer Spätburgunder, Weingut Karl H. Johner, Vogtsburg im Kaiserstuhl

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Französischer Käseteller mit Feigensenf, Walnüssen und Trüffelhonig

13,- €

Noval Black Port

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Explosion von Schwarzwälder Kirsch

12,50 €

2016 Riesling Auslese, Weingut Manz, Oppenheimer Herrenberg, Rheinhessen

3-Gang mit Suppe                     50,- €

3-Gang mit Vorspeise               61,- €

4-Gang                                     70,- €

5-Gang                                     81,- €

6-Gang                                     89,- €

 

Weinbegleitung

3 Glas               26,- €

4 Glas               34,- €

5 Glas               42,- €

Vegetarisches Menü

Mariniertes Safrangemüse mit Pizzabrot und Kräuterfrischkäse

13,- €

2018 Riesling Alte Reben, Weingut Maximin Grünhaus, Mosel

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Aufgeschlagene Schaumsuppe vom gelben Paprika

9,- €

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Zucchini a la Milanese auf Basilikumrisotto mit mediterranem Gemüse

20,- €

2016 Blauer Spätburgunder, Weingut Karl H. Johner, Vogtsburg im Kaiserstuhl

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Französischer Käseteller mit Feigensenf, Walnüssen und Trüffelhonig

13,- €

Noval Black Port

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Explosion von Schwarzwälder Kirsch

12,50 €

2016 Riesling Auslese, Weingut Manz, Oppenheimer Herrenberg, Rheinhessen

 

3 Gang              40,- €

4 Gang              49,- €

5 Gang              60,- €

 

Weinbegleitung

 

3 Glas               26,- €

4 Glas               34,- €

Spezialitäten und Klassiker

Vorspeisen:

 

Frische Blattsalate an Sherryessigvinaigrette mit Paprika, Gurke und Tomate

9,- €

 

Tomatenconsommé mit Topfen-Basilikumnockerl

9,- €

 

Terrine und Praline von der Gänseleber mit Süßweingelee, Balsamico-Kirschen und warmem Brioche

21,- €

Unsere Empfehlung zur Gänseleber:

2015 Gewürztraminer Spätlese edelsüß, Weingut Dr. Heger, Kaiserstuhl            

5 cl 8,- €

 

Rindercarpaccio mit Schalottenvinaigrette, Safrangemüse, Cashewkerne und Tete de Moine

23,- €

 

Fisch:

Wilder Steinbutt an Champagnerschaum auf frischem Blattspinat mit Artischocke, Tomate und Queller

35,- €

Spezialitäten und Klassiker

Fleisch:

 

Étouffée-Taube auf Caponata mit Pfifferlingen und Kräutergnocchi

29,- €

 

Rosa gebratener Lammrücken unter der Olivenkruste mit Caponata und Kräutergnocchi

32,- €

 

Rib-Eye vom deutschem Färsenrind an Rotweinsoße mit frischem Marktgemüse und Kartoffelpraline

31,- €

 

 

Dessert:

Vanille Créme Brûlée mit Aprikosen, Himbeeren und Holunderblütenespuma

11,- €

 

Selbstgemachte Eiscreme und Sorbet

1 Kugel 2,70 €

2 Kugeln mit Früchten 8,50 €

Paradies-Menü (nur Mittags außer an Sonn- und Feiertagen)

Erfrischender kleiner Blattsalat an Sherryessigvinaigrette und Walnußöl

Oder

Tomatencremesuppe

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Gebratenes Rotbarbenfilet an Champagnerschaum auf Blattspinat mit Petersilienkartoffeln und Tomate

21,- €

Oder

Filetwürfel vom Rind mit mediterranem Gemüse und feinen Fettuccine

21,- €

 

 

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Kleines Tagesdessert

2 Gang              27,- €

3 Gang              33,- €

 

 

Kalbsrahmgeschnetzeltes mit Blattspinat und Kartoffel-Thymianpüree

23,- €