Speisekarte
Mittwoch bis Sonntag: Abends ab 18 Uhr geöffnet (letzte Annahme 20 Uhr)
Freitag bis Sonntag: Mittags ab 12 Uhr geöffnet (letzte Annahme 13 Uhr)
Montag und Dienstag Ruhetag
Dreierlei vom Seesaibling mit Gurkenvariation, Schalotte, Olive und Artischocke
2023 Grüner Veltliner, Am Berg, Bernhard Ott, Wagram
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Salat Caprese mit Balsamicokaviar, Pinienkerne und Sardine
2023 Riesling Eistaucher, Weingut Aufricht, Bodensee
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Bouillabaisse von Edelfischen mit Röstbrot, Sauce Rouille, Sauce Aioli und Comté
1999 Weißburgunder, Selection „S“, Weingut Franz Keller, Kaiserstuhl
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Iberico-Bauch und Filet an Pflaumensauce, Auberginentatar, japanische Aubergine, wilder Brokkoli und Buchweizen
2019 Crozes Hermitages, Les Croix, Domaine Les Bruyères, Rhône
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Zuger Kirschschnitte mit Kirschragout, Schoko-Kirschpraline und Mandel-Marzipaneis
2023 Spannenlanger Hansel, Weingut Lanz, Nonnenhorn, Bayrischer Bodensee
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Französischer Käseteller mit Walnuss, Feigensenf und Trüffelhonig
Charly´s Likörwein, Weingut Rebholz, Bodensee
6-Gang Menü 150,- €
Davon gehen 5,- € an Click a Tree um einen Baum in Ghana zu pflanzen
Weinbegleitung 75,- €
Für das komplette Menü am Mittag bitten wir um Reservierung zwischen 12 und 12.30 Uhr
Allerlei vom Paprika mit Gurke, Schalotte, Bulgur, Aioli, Rouille und Safran-Yuzu
2023 Grüner Veltliner, Am Berg, Bernhard Ott, Wagram
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Salat Caprese mit Balsamicokaviar, Pinienkerne und Kaper
2023 Riesling Eistaucher, Weingut Aufricht, Bodensee
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Vollkorntagliatelle mit Rahmpfifferlinge, Erbse und Zucchini
2021 Chardonnay de Bourgogne, Les Femelottes, Domaine Chavy-Chouet, Burgund
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Mit Buchweizen gefüllter Artischockenboden mit Auberginetatar, japanische Aubergine, wilder Brokkoli und Gremolata
2014 Malterdinger Spätburgunder Weingut Bernhard Huber, Breisgau
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Joghurtschnitte mit Beeren, rotes Johannisbeersorbet, Himbeer-Macaron und Schokoladenpuffreis
2003 Nackenheim Rothenberg Riesling Auslese, Weingut Gunderloch, Rheinhessen
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Französischer Käseteller mit Walnuss, Feigensenf und Trüffelhonig
Charly´s Likörwein, Weingut Rebholz, Bodensee
6 Gang 115,- €
Davon gehen 5,- € an Click a Tree um einen Baum in Ghana zu pflanzen
Weinbegleitung 75,- €
Für das komplette Menü am Mittag bitten wir um Reservierung zwischen 12 und 12.30 Uhr
Vorspeisen:
Bunter Blattsalat an Sherryessigvinaigrette mit Paprika, Gurke, rote Zwiebel und Crôutons
14,- €
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Gänseleber-Trüffelterrine mit Praline und Eiscreme, Aprikosen-Schalottenconfit, Himbeere, gelierter Gewürztraminer und hausgemachtem Brioche
28,- €
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Warme Vorspeise/Zwischengericht
Hummerbisque mit Fregola Sarda, mediterranem Gemüse und Hummerschwanz
28,- €
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Hauptgerichte:
Bouillabaisse von Edelfischen, Garnele und Miesmuschel mit Röstbrot, Aioli, Rouille
und Comté
48,- €
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Gebratene Tranche vom Wildsteinbutt an Safranschaum auf Blattspinat mit Artischocke a la Barigoule, Kapern, Limette und Kartoffel-Thymianpüree und Zucchiniblüte
52,- €
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Sommerreh an Holunderwildjus mit Kohlrabi-Pfifferlingsragout, Spitzkohlcreme und Grießknödel
42,- €
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Tournedos vom Färsenrind an Portweinjus mit mediterranem Gemüse, Pfifferlinge und dekonstruierte Bratkartoffel
48,- €
Wir bieten jeden Mittwoch und Donnerstag ein 4 Gang Überraschungsmenü für 82,- € an