Speisekarte
Mittwoch bis Sonntag: Abends ab 18 Uhr geöffnet
Freitag bis Sonntag: Mittags ab 12 Uhr geöffnet
Montag und Dienstag Ruhetag
Ceviche vom Hamachi und Tatar von der Räuchermakrele mit asiatischem Glasnudelsalat, Feldsalatsorbet, gepickelte Beten und Wasabimayonaisse
2018 Riesling GG Goldberg, Weingut van Volxem, Saar
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Gaisburger Marsch
Rinderconsommé - Siedfleisch - Wurzelgemüse - Kartoffel - Knöpfle
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Skreifilet an Champagnerschaum mit Blumenkohlcreme, Panko, Erdnuss, Couscous und Senfkürbis
2021 Chardonnay, Barrica DO Somontano, Bodegas Enate
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Gefülltes Taubenbrüstchen an Portweinjus mit Spitzkohlrolle, cremiger Polenta, Spinat, Schalotte und Shiitake
2020 Barbera Tre Roveri, Pico Maccario, Piemont
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Parfait von der Manjari-Schokolade mit Mango-Passionsfruchtsorbet, Ananasragout, Salzkaramell und Thaibasilikum
2009 Riesling Auslese, Weingut Fritz Haag, Mosel
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Feine französische Käseauswahl vom Wagen
2008 Ruländer, Weingut Freiherr von Gleichenstein, Markgräflerland
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6-Gang Menü 130,- €
Davon gehen 5,- € an Click a Tree um einen Baum in Ghana zu pflanzen
Weinbegleitung 65,- €
Für das komplette Menü am Mittag bitten wir um Reservierung zwischen 12 und 12.30 Uhr
Komposition vom Staudensellerie, Birne, Fromage Fort, Pumpernickel und Buttermilch
2018 Riesling GG Goldberg, Weingut van Volxem, Saar
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Vegetarischer Gaisburger Marsch
Gemüse-Pilzconsommé - Seitan - Wurzelgemüse - Kartoffel - Knöpfle
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Pochiertes Panko-Bio-Hühnerei auf getrüffelter Blumenkohlcreme, Spinatschaum und Kapern
2021 Grauburgunder, Nonnenhorn, Weingut Hornstein am See, Bodensee
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Gemüse-Cranberry-Strudel an Curry-Zitronengrassauce mit Spitzkohl, Pommes Anna und Sesam-Cashew
2021 Chardonnay, Barrica DO Somontano, Bodegas Enate
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Crêpes Suzette mit Blutorangen, Rumrosinen und Vanilleeis
2018 Erzinger Spätburgunder Auslese, Weingut Lorenz und Corinna Keller, Erzingen/Klettgau
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Feine Französische Käseauswahl vom Wagen
2008 Ruländer, Weingut Freiherr von Gleichenstein, Markgräflerland
6 Gang 105,- €
Davon gehen 5,- € an Click a Tree um einen Baum in Ghana zu pflanzen
Weinbegleitung 65,- €
Für das komplette Menü am Mittag bitten wir um Reservierung zwischen 12 und 12.30 Uhr
Vorspeisen:
20 g hochwertigster Baeri-Kaviar mit Blinis und Sauerrahm
58,- €
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Winterlicher Blattsalat an Sherryessigvinaigrette mit gerösteten Kürbiskernen, Topinamburchips und Orangenfilets
12,- €
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3 Stück Gillardeau Austern (klassisch, gratiniert, asiatisch)
18,- €
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Terrine von der gebratenen Gänseleber mit Gänseleber-Eiscreme, Kumquat, Sesamkrokant, Madeiragelee und getrüffeltem Brioche
25,- €
Unsere Empfehlung zur Gänseleber:
2008 Gewürztraminer, Weingut Lämmlin-Schindler, Markgräflerland
5 cl 16,- €
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Warme Vorspeise:
Halber Atlantik-Hummer mit Hummerbisque, Fenchel und Artischocke
32,- €
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Hauptgerichte:
Gebratene Tranche vom Wildsteinbutt an Curry-Zitronengrassauce mit Topinambur, Artischocke, Kichererbsen und Blattspinat
44,- €
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Kalbsniere mit Cognac flambiert an Dijonsenfsauce mit winterlichem Gemüse und Pommes Berny
28,- €
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Geschmorte Kalbsbacke mit Ingwer, Kaffirlimettenblätter und Chili an Blattspinat und Pommes Anna
32,- €
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Lammrücken - Lammhaxe - Lammbries
mit Pintobohnen, schwarzem Knoblauch, Sellerie und Kartoffel-Olivenölmousseline
35,- €
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Für 2 Personen:
Chateaubriand vom Färsenrind an Portweinjus mit winterlichem Gemüse und Pommes Berny
45,- €
Ins neue Jahr starten wir mit einer neuen Aktion und der Partnerschaft zusammen mit dem Radolfzeller Unternehmen „Click a Tree“.
Für jedes komplett verkaufte Menü wird ein neuer Baum in Ghana gepflanzt.
Was und Wer ist Click a Tree?
Click a Tree ist ein junges Start-up Unternehmen aus Radolfzell am Bodensee, gegründet von Chris Kaiser.
"Wir pflanzen inzwischen in zwölf Ländern, unter anderem in Ghana, und haben seit der Gründung im September 2018 mehr als 100.000 Bäume gepflanzt. Was viel klingt, ist aber nur ein Bruchteil dessen, was möglich ist und unsere Erde dringend braucht. Im Moment wächst unser Team und wir sind mit unseren Partnern weiter auf Expansionskurs. Unsere Reise hat also gerade erst begonnen!
Wir bekämpfen aktiv den Klimawandel, schaffen Lebensraum für bedrohte Tiere und wichtige Arbeitsplätze mit Vollzeiteinkommen für lokale Kommunen. "
Weitere Informationen unter www.clickatree.com