Meeresfrüchte

Aubergine ∙ Babyfenchel ∙ Tomate ∙ Aioli

24 €

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Rotbarbe

Gurke ∙ rote Zwiebel ∙ Minze ∙ Joghurt

20 €

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Wolfsbarsch

Grenobler Art ∙ Artischocke ∙ Safranemulsion

28 € / 40 €

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Milchkalbsfilet

Madeira ∙ Zunge ∙ Herz ∙ Karotte ∙ Pfifferling ∙ Kartoffelpavé

46 €

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Frischkäse

Hafer ∙ Honig ∙ Heidelbeere ∙ Zitronenthymian

16 €

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Himbeer-Vanillemousse

Rote und schwarze Johanissbeere ∙ Nektarine

16 €

 

6-Gang Menü 150,- €

Davon gehen 5,- € an Click a Tree um einen Baum in Ghana zu pflanzen

 

Weinbegleitung 85,- €

 

Für das komplette Menü am Mittag bitten wir um Reservierung zwischen 12 und 12.30 Uhr

Zucchiniblüte

Aubergine ∙ Olive ∙ Babyfenchel ∙ Tomate ∙ Aioli

21 €

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Taboulé

Gurke ∙ rote Zwiebel ∙ Minze ∙ Joghurt

16 €

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Safranrisotto

Pfifferlinge ∙ Erbse ∙ Zucchini ∙ Belper Knolle

24 € / 30 €

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Spitzpaprika

Fregola Sarda ∙ Datteltomaten ∙ Burrata ∙ Basilikum

27 €

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Frischkäse

Hafer ∙ Honig ∙ Heidelbeere ∙ Zitronenthymian

16 €

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Aprikose

Crêpe ∙ Mandel ∙ Kaffirlimette ∙ Sauerrahmeis

16 €

 

6 Gang  120,- €

Davon gehen 5,- € an Click a Tree um einen Baum in Ghana zu pflanzen

 

Weinbegleitung 85,- €

 

Für das komplette Menü am Mittag bitten wir um Reservierung zwischen 12 und 12.30 Uhr

Vorspeisen:

3 Stück Gillardeau Austern

Limette ∙ Schalotte ∙ Chesterbrot

21,- €

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Frischer knackiger Sommersalat

Sherryessigvinaigrette ∙ Tomate ∙ Gurke ∙ Paprika ∙ Croûtons

15,- €

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Dreierlei von der Gänseleber

Aprikosen-Schalottenchutney ∙ Sauerkirsche ∙ Gewürztraminer ∙ Brioche

28,- €

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Warme Vorspeise:

Hummer

Krustentierschaum ∙ mediterrane Tagliatelle

35,- €

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Hauptgerichte:

Gedünsteter Wildsteinbutt

Champagnerschaum ∙ Blattspinat ∙ Zucchini ∙ Erbse ∙ Pfifferlinge ∙ Kartoffelmousseline

54,- €

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Rehrücken

Sauerkirschwildjus ∙ warmer Spitzkohlsalat ∙ Portweinkirsche ∙ Macadamia ∙ Topfenknödel

46,- €

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Lammrücken

Kräuter-Senfkruste ∙ Portweinjus ∙ Olive ∙ mediterranes Gemüse ∙ Dauphinkartoffeln

42,- €