Hamachi

Jakobsmuschel ∙ Mais ∙ Mango ∙ Chili ∙ Limette

24 €

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Sellerieschaumsuppe

Apfel ∙ Pinienkern ∙ Kerbel

16 €

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Eismeerforelle

Rahmspinat ∙ Wurzelgemüse ∙ Petersilienkartoffel ∙ Meerrettich

28 € / 40 €

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Rehrücken

Wacholderrahm ∙ Rosenkohl ∙ Kürbis ∙ Semmelterrine ∙ Marone ∙ Traube

48 €

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Munster

Brot ∙ Herbsttrüffel ∙ Feigen-Zwiebelconfit

18 €

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Kürbis

Apfel ∙ Nougat ∙ Kürbiskernöl ∙ Vanille

16 €

 

6-Gang Menü 150,- €

Davon gehen 5,- € an Click a Tree um einen Baum in Ghana zu pflanzen

 

Weinbegleitung 90,- €

 

Für das komplette Menü am Mittag bitten wir um Reservierung zwischen 12 und 12.30 Uhr

Vegi-Rindertatar

Eigelb ∙ Avocado ∙ Frisée ∙ Buchenpilz

21 €

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Sellerieschaumsuppe

Apfel ∙ Pinienkern ∙ Kerbel

16 €

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Tagliatelle

Trüffel ∙ Pecorino ∙ Kräuterpesto

24 € / 30 €

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Rote Bete-Gnocchi

Maronen ∙ Rosenkohl ∙ Rotkohl ∙ Butternut

25 €

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Munster

Brot ∙ Herbsttrüffel ∙ Feigen-Zwiebelconfit

18 €

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Savarin

Traube ∙ Walnuss ∙ Vollmilch

16 €

 

6 Gang  120,- €

Davon gehen 5,- € an Click a Tree um einen Baum in Ghana zu pflanzen

 

Weinbegleitung 90,- €

 

Für das komplette Menü am Mittag bitten wir um Reservierung zwischen 12 und 12.30 Uhr

Vorspeisen:

3 Stück Gillardeau Austern

Limette ∙ Schalotte ∙ Chesterbrot

21,- €

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Herbstlicher Blattsalat

Sherryessigvinaigrette ∙ Chicorée ∙ schwarze Walnuss ∙ Apfel

15,- €

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Dreierlei von der Gänseleber

Herbsttrüffel ∙ Quitte ∙ Gewürztraminer ∙ Brioche

28,- €

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Warme Vorspeise:

Ragout Fin

Kalbsbries ∙ Kalbsniere ∙ Kalbsschulter ∙ Blätterteig ∙ Pilze

28,- €

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Hauptgerichte:

Atlantik-Seezunge

Champagnerschaum ∙ Artischocke ∙ Limette ∙ Concassée ∙ Schlosskartoffeln

55- €

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Rinderfilet "Rossini"

Trüffeljus ∙ Gänseleber ∙ Butternut ∙ Blattspinat ∙ Kartoffel

55,- €

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Hafermastgans

 

Feigenrotkohl ∙ Maronen ∙ Apfel ∙ Kartoffelkloß

 

40,- €

Freitag bis Sonntag ab 12 Uhr

Suppe oder Salat
Hauptgericht
Dessert

55 € inkl. 0,5 L Wasser und Espresso
Vegetarisch 45 €

 

7.11 - 9.11

Wiener Schnitzel

oder

Sellerieschnitzel

mit Kartoffel-Endiviensalat und Preiselbeeren

 

14.11 - 16.11

Hirschragout

oder

Semmelterrine

mit Rosenkohl, Maronen, Spätzle und Preiselbeerbirne

 

21.11 - 23.11

Rinderroulade

oder

Wirsingroulade

mit Serviettenknödel, Marktgemüse und Kürbis

 

28.11 - 30.11

Geschmorte Entenkeule

oder

Kürbisgratin

mit Rotkohl, Kartoffelkloß, Marone und Apfel

Wir bieten jeden Mittwoch und Donnerstag ein 4 Gang Überraschungsmenü für 82,- € an