Tatar vom Färsenfilet mit Pastrami-Gemüseröllchen, Senfkaviar, schwarze Knoblauchmayonnaise und Wachtelei

2021 Hidden Treasures NR 3 Riesling / Furmint Moric Feat. Villa Tolnay, Balaton

•••

Schaumsuppe von der Papaya mit Pastéis de Bacalhau

2021 Müller Turbo Weintherapeuten Edition Hornstein am See, Bayerischer Bodensee

•••

Pochierter Winterkabeljau an Schwarzwurzelschaum auf Belugalinsen und Grünkohl

2019 PINORANGE Weißburgunder Weingut Karl Haidle VDP, Württemberg

•••

Rosa gebratenes Taubenbrüstchen an Sauce Bordelaise mit Süßkartoffelgratin, Gänseleber und Kohlröschen

2021 Crozes-Hermitage Les Launes Delas, Rhone

•••

Schichtnougat mit Blutorangenschaum, Mango-Passionsfruchtragout, Pistazieneis und Mangosorbet

2005 Riesling Auslese Berg Rottland Georg Breuer, Rheingau

•••

Französischer Käse vom Wagen

Charly´s Likörwein Weingut Rebholz, Bodensee

6-Gang Menü 150,- €

Davon gehen 5,- € an Click a Tree um einen Baum in Ghana zu pflanzen

Weinbegleitung 80,- €

Für das komplette Menü am Mittag bitten wir um Reservierung zwischen 12 und 12.30 Uhr

In Balsamico marinierte rote Bete mit Gorgonzola, Birne, Topinambur und Feldsalatsorbet

2021 Hidden Treasures NR 3 Moric Feat. Villa Tolnay, Balaton

•••

Schaumsuppe von der Papaya mit Falafel

2021 Müller Turbo Weintherapeuten Edition Hornstein am See, Bayerischer Bodensee

•••

Pommes Anna an Schwarzwurzelschaum auf Belugalinsen mit Grünkohl, Kapern und Croutons

2020 Tempranillo Blanco Bodegas Tarón, Rioja

•••

Spinat-Ricottatortelloni an Safranschaum mit confierter Chicorée , Cranberry, Macadamia und Belper Knolle

2020 Bourgogne Côte d´Or Chardonnay Francois Carillon, Bourgogne

•••

„Bloody“ Crêpes Suzette mit Rumrosinen und Vanillerahmeis

2005 Riesling Auslese Berg Rottland Georg Breuer, Rheingau

•••

Französischer Käse vom Wagen

Charly´s Likörwein Weingut Rebholz, Bodensee

6 Gang  120,- €

Davon gehen 5,- € an Click a Tree um einen Baum in Ghana zu pflanzen

Weinbegleitung 80,- €

Für das komplette Menü am Mittag bitten wir um Reservierung zwischen 12 und 12.30 Uhr

Vorspeisen:

3 Stück Gillardeau Austern (klassisch, gratiniert und modern)

21,- €

•••

Winterlicher Blattsalat an Sherryessigvinaigrette mit Orange, Pinienkerne und Apfel

15,- €

•••

Gänseleber-Trüffelterrine mit Praline und Eiscreme, Quitte, gelierter Gewürztraminer und hausgemachtem Brioche

28,- €

2002 Château de Malle, Sauternes 2éme Cru Classe 5cl 10,-€

•••

Warme Vorspeise:

Gebratene Gänseleber mit Vanille parfümiert an Trüffeljus mit Selleriemousseline und Calavdosapfel

30,- €

•••

Hauptgerichte:

Gebratene Tranche vom Wildsteinbutt an Champagnerschaum auf rahmigem Kartoffel-Schwarzwurzelgemüse mit Liebstöckel und Wurzelgemüse

54,- €

•••

Crepinette vom Somafer Lammrücken mit Mangold an Madeira-Lammjus mit Artischockenvariation und Macairekartoffeln

44,- €

•••

Kalbsmedaillon mit Kalbsniere in Senfrahmsauce mit Blattspinat, Kartoffel-Sahnemousseline und Buchenpilze

40,- €

•••

Geschmorte Ochsenbacke und Filetstreifen „Stroganoff“ mit Blattspinat und Kartoffel-Sahnemousseline

40,- €

Unsere Mittagsaktion für den März:

Rinderkraftbrühe mit verschiedenen Einlagen

15,- €

•••

Zwiebelrostbraten vom deutschen Färsenrind mit Marktgemüse und handgeschabten Spätzle

36,- €

Wir bieten jeden Mittwoch und Donnerstag ein 4 Gang Überraschungsmenü für 82,- € an