Hauchdünne Scheibem vom Oktopus mit Tatar vom Gelbflossenthunfisch mit asiatischem Glasnudelsalat, Mais-Chili-Limettensorbet und Edamame

2016 Ruppertsberger Hoheburg P.C. Riesling Dr. Bürklin Wolf, Pfalz

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Im Salzteig gebackener Knollensellerie mit pochiertem Hühnerei, Herbsttrüffel, Gemüsejus und Krause Glucke

2020 Bourgogne Aligoté Les Maréchaux Domaine Chavy-Chouet, Bourgogne  

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Geangelter Steinköhler an Café de Paris-Sauce mit Humus, Zuckerschote und fruchtigem Kürbischutney

2020 Traou de L´Ouille Mas Janeil, AOP Cotes du Roussillon

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Kalbsfilet – Kalbsbacke – Kalbskopf

Mit Karottenmousseline, Steinpilz und Bohnen

2020 Poggio Valente Fattoria le Pupille, Toskana

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Pochierte Portweinfeige mit Nuss-Karamellecken, Frischkäse-Honigcreme und Birnensorbet

Harmony Champagne Laurent-Perrier Demi-Sec, Champagne

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Französischer Käse vom Wagen

1999 Weißburgunder Selection Weingut Franz Keller, Kaiserstuhl

6-Gang Menü 150,- €

Davon gehen 5,- € an Click a Tree um einen Baum in Ghana zu pflanzen

Weinbegleitung 80,- €

Für das komplette Menü am Mittag bitten wir um Reservierung zwischen 12 und 12.30 Uhr

Salat von verschiedenen Bohnen mit Birne, Pinienkerne, Fourme D’Ambert, Avocado und Buttermilcheis

2016 Ruppertsberger Hoheburg P.C. Riesling Dr. Bürklin Wolf, Pfalz

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Im Salzteig gebackener Knollensellerie mit pochiertem Hühnerei, Herbsttrüffel, Gemüsejus und Krause Glucke

2020 Bourgogne Aligoté Les Maréchaux Domaine Chavy-Chouet, Bourgogne  

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Sautierter Baby-Fenchel mit Olivengnocchi, Artischocke und Safran-Wermutschaum

2020 Traou de L´Ouille Mas Janeil, AOP Cotes du Roussillon

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Saftiger Reibekuchen von Karotte, Kürbis und Zucchini mit Pecorino, Blattspinat, Steinpilzen und Tomatenschaum

2014 Malterdinger Spätburgunder Weingut Bernhard Huber, Breisgau

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Zwetschgenknödel in Briochebrösel gewälzt mit geeister Zwetschgenpraline, Sauerrahmeis und Mandelsoße

2002 Oestrich Lenchen Beerenauslese Riesling Weingut Peter Jakob Kühn, Rheingau

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Französischer Käse vom Wagen

1999 Weißburgunder Selection Weingut Franz Keller, Kaiserstuhl  

6 Gang  120,- €

Davon gehen 5,- € an Click a Tree um einen Baum in Ghana zu pflanzen

Weinbegleitung 80,- €

Für das komplette Menü am Mittag bitten wir um Reservierung zwischen 12 und 12.30 Uhr

Vorspeisen:

3 Stück Gillardeau Austern (klassisch, gratiniert und modern)

21,- €

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Bunter Blattsalat an Sherryessigvinaigrette mit gerösteten Kürbiskernen und steirischem Kürbiskernöl

14,- €

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Gänseleber-Trüffelterrine mit Praline und Eiscreme, Kürbiskernkrokant, Pflaume, gelierter Gewürztraminer und hausgemachtem Brioche

28,- €

2017 Trockenbeerenauslese Welschriesling Reserve Weingut Gross, Steiermark 5cl 14,-€

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Carpaccio vom Färsenrind mit Kürbischutney, Belper Knolle, Trüffelmayonnaise und Friseezweigen

25,- €

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Hauptgerichte:

Ganze gebratene Atlantik-Seezunge an Champagnerschaum mit Blattspinat, Artischocke, Olive und Kartoffel-Thymianpüree

50,- €

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Pochierter Wildsteinbutt mit Garnelenfarce im Wirsingblatt pochiert an Champagnerschaum mit Gemüse und Pommes Berny  

54,- €

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Rosa gebratener Rehrücken unter der Haselnusskruste an Preiselbeer-Pfefferjus mit Rehravioli, Kürbischutney, Rahmwirsing und Laugenknödel

45,- €

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Getrüffeltes Brüstchen vom Schwarzfederhuhn an Portweinjus mit herbstlichem Gemüse und Pommes Berny

p. P. 34,- €

Wir bieten jeden Mittwoch und Donnerstag ein 4 Gang Überraschungsmenü für 82,- € an