J. KRAXNER | KONSTANZ

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Vorspeisen

Sommerlicher Blattsalat an Sherryessigvinaigrette und Taggiaschen-Oliven 

11,00 €

Lauwarmer Artischockensalat mit Kaninchenfilet und Niere an Ratatouille-Vinaigrette 

24,- €

Terrine und Praline von der Gänsestopfleber mit Essigkirschen, Süßweingelee und warmem Brioche

24,- €

Variation der Reichenauer Salatgurke mit gebratenen Riesengarnelen, confierter Cocktailtomate und Basilikumpesto 

25,- €

Lasagne vom Milchkalbslendchen mit Waldpfifferlingen, Blattspinat und Belper-Knolle

23,- €

 

Suppen

Aufgeschlagene Schaumsuppe von der Strauchtomate mit Topfennockerl 

13,- €

Doppelte Rinderkraftbrühe mit Markklößchen, Schnittlauch und Gemüsejulienne 

13,- €

 

Fischgerichte

Meerwolfschnitte an Krustentiernâge auf Paprika-Zucchinigemüse und Chorizopüree 

34,- €

Bretonischer Wild-Steinbutt mit gefüllter Zucchiniblüte, Artischocke, Bratkartoffeln und krossem Speck

39,- €

 

Fleischgerichte

Kalbsleberscheiben mit glacierten Perlzwiebeln, Waldpfifferlingen, Pertersilienstreifen, Blattspinat und Kartoffel-Sahnepüree

29,- €

Roulade und - Rücken vom Spanferkel auf geschmortem Frühkraut mit Pfifferlingen und gebackenen Semmelknödel  

33,- €

Brüstchen vom jungem Perlhuhn mit Aprikose gefüllt an rotem Thai-Curryschaum, orientalischem Couscous, Korinthen und Pak-choi-Gemüse

34,- €

Milchlammfilet rosa gebraten mit Dijon-Senf, geschmortem Chicorée, Artischocke, Käferbohnen und cremiger Polenta  

35,- €

 

Dessert

Variation von hausgemachten Eiscréme und Sorbet mit Früchten der Sasion 

12,00 €

Vanille-Créme Brûlée mit zweierlei von der Bodensee-Zwetschge

12,50 €

Erfrischendes von der Brombeere, Nougat, Knusperhafer und Krokant  

14,50 €

Feigentarté mit Ziegenkäse und Rosmarinhonig aromatisiert an Sauerrahmeis und schwarzem Johannisbeerschaum 

14,50 €

 

Unsere Auswahl von Rohmilchkäse mit

Trüffelhonig und Feigensenf

kleine Portion 11,- €

große Portion 14,- €

 

Gourmet-Menü

Amuse-bouche

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Variation der Reichenauer Salatgurke mit gebratenen Riesengarnelen, confierter Cocktailtomate und Basilikumpesto 

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Aufgeschlagene Schaumsuppe von der Strauchtomate mit Topfennockerl 

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Meerwolfschnitte an Krustentiernâge auf Paprika-Zucchinigemüse und Chorizopüree 

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Roulade und - Rücken vom Spanferkel auf geschmortem Frühkraut mit Pfifferlingen und gebackenen Semmelknödel 

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Erfrischendes von der Brombeere, Nougat, Knusperhafer und Krokant 

oder

Unsere Auswahl von Rohmilchkäse mit Trüffelhonig und Feigensenf

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Petit-fours

3-Gang    68,- €

4-Gang    75,- €

5-Gang    85,- €

 

Vegetarisches Menü

3-Gang 48,-

Amuse-bouche

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Mousse vom Hüttenkäse mit Gurkenvariation, confierter Cocktailtomate und Olive 

oder

Aufgeschlagene Schaumsuppe von der Strauchtomate mit Topfennockerl 

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Gratinierte Spitzpaprika mit Ratatouille, orientalischem Couscous und Pfifferlingen 

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Feigentarté mit Ziegenkäse und Rosmarinhonig aromatisiert an Sauerrahmeis und schwarzem Johannisbeerschaum

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Petit-fours

 

Bouillabaise Freitag 07.09. bis Sonntag 16.09.2018

Französische Fischsuppe mit großer Vielfalt aus Mittelmeer und Atlantik dazu Aioli, Reibkäse und Röstbrot.

Wahlweise mit Hummer.

 

Der Herbst nimmt Einzug 20.09. bis 22.09.2018

Kulinarische Genüsse vom Wild, Steinpilzen und Kürbis.

 

Österreich-Wochen im Oktober

Mittwoch 03.10. bis Sonntag 28.10.2018

 

Kraxner´s Österreichische Küche mit Tafelspitz, Backhendl, Wiener Schnitzel, Fiakergulasch und süßen Köstlichkeiten.

 

Ofenfrische Martinsgans

Jeden Freitag und Samstag im November und zusätzlich am 11.11.2018 sowie auf Vorbestellung.

 

Knusprige Gans frisch aus dem Ofen mit feinem Feigenrotkohl, Maronen, Apfelspalten und Kartoffelklöße.

 

Advents-Dinner

Freitag 30.11.2018

Festliches 4-Gang Advents-Menü mit musikalischer Begleitung.

 

Öffnungszeiten zu den Festtagen und zum Beginn 2019

 

24.12. geschlossen-Besinnliche Zeit zu Hause

25./26.12. mittags sowie abends geöffnet

31.12. 6-Gang Silvester-Galamenü

01.01. an Neujahr geöffnet

02.01. und 03.01.2019 geschlossen

14.02. Valentin der Tag der Liebe

25.2.-5.3. Fasnachtsurlaub