J. KRAXNER | KONSTANZ

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Für Johann Kraxner gibt es bei der Zubereitung der ausserwählten Speisen keinen Kompromiss. Allerfeinste Zutaten kombiniert mit raffinierter Kochkunst für eine internationale aber auch lokale Küche die Sie nicht enttäuschen wird. Extravagant, aussergewöhnlich und doch irgendwie vertraut. Das Essen wird zu einem unvergesslichen Erlebnis. Dazu begleiten Sie lokale und internationale Weine durch den Abend.

Unser Team verwöhnt mit wohltuender Leichtigkeit und steht Ihnen gerne beratend bei.

Geniessen Sie unbeschwerte Stunden der Top-Gastronomie am Bodensee.

Johann Kraxner, geboren in Graz in Österreich, absolvierte seine Lehre in Achensee/Tirol und trat als Jungkoch seine erste Stelle in Seefeld im Hotel Astoria an.

Weitere Stationen folgten...
Beau Rivage in Lausanne
Brenner’s Parkhotel in Baden-Baden
Colombi Hotel in Freiburg
Restaurant Adler in Weil am Rhein
Hotel de Paris in Monte Carlo

Von 1997 bis 2004 führte Küchenchef Johann Kraxner einen Michelin-Stern und beschreibt seine Küche im Seehotel Siber „leicht, französisch-mediterran angehaucht mit klassischen-regionalen und saisonalen Elementen.“

Das Seehotel Siber wurde unter seiner Küchenleitung 2004 zu den 50 besten Restaurants Deutschlands erhoben.

 

Seit 2010 arbeitet nun Patrick Stier unter Johann Kraxner. Angefangen als Postenchef wurde Patrick Stier Jahr für Jahr immer mehr zur rechten Hand von Johann Kraxner. 2012 wurde mit erfolgreicher Ablegung der Ausbildereignungsprüfung bei der IHK Konstanz Herr Stier zum stellvertretenden Küchenchef befördert. Seither gehört die Ausbildung von Auszubildenden zu seinen Aufgaben. Mit großem Engagement und Leidenschaft ist es sein Ziel allen eine gute Ausbildung zu ermöglichen und junge Männer und Frauen in der Gastronomie einzugliedern. Herr Stier pflegt wie Herr Kraxner selbst einen engen Kontakt zu den Gästen und legt hohen Wert auf beste Produkte und deren Verarbeitung. Frische, Saisonalität, gewissenhafte Arbeit und das Wohl der Gäste spielen dabei auch eine Rolle.

Geboren 1989 in Ellwangen/Jagst begann Patrick Stier 2005 seine Lehre in der Weinstube Kanne in Ellwangen. Weitere Stationen folgten in:
- Aqua Dome Tirol Therme und Hotel, Längenfeld
- Suvretta House, St. Moritz
- Hotel Halm, Konstanz